Cerveza Negra, es una bebida muy curiosa, con un color oscuro intenso y cuenta con minerales y proteínas que te sorprenderán, se recomienda hasta para la mujer embarazada…vamos a conocer más sobre esta bebida y las bondades que ofrece..toma nota!!
Ingredientes de la Cerveza Negra
La cerveza negra se caracteriza por su color oscurode ahí viene su nombre y su sabor fuerte, tiene semejanza al café y en ocasiones al chocolate.
Algunas tienen sabores fuertes y amargo por ejemplo algunas cervezas británicas, que son elaboradas con levadura llamada Larger en lugar de Ale y no le agregar cebada tostada, en cambio en la tradicional si le agrega.(ver:vodka)
Es conocida en Chile como Malta y en Venezuela también solo que no lleva alcohol, muy bien, vamos a conocer como se elabora la cerveza negra y cuáles son los ingredientes necesarios…
.- Lo primero que se utiliza es la malta que le da ese color característico oscuro, y esto es el grano de cerveza germinado.
-Cabe destacar que el color intenso oscuro va a depender de lo que se quiera lograr en el proceso de malteado. Es ahí donde se determina si es opaco o intenso.
-Además si en el proceso se le agrega nitrógeno, no solo será oscuro negro sino que podrá adoptar un tono Rojo Rubí de la cerveza Guinness…por dar un ejemplo.
Ahora bien, se debe tomar en cuenta que las cervezas negras tienen en su haber diversos tipos de preparaciones y de sabores. A continuación veamos
Alguno de ellos y que necesitan… de acuerdo al tipo
Ingredientes
1.-El ingrediente principal la cebada y el proceso de fermentación es el mismo que el usado para elaborar las cervezas ale, se maltea, y esto lo que se usa para elaborar la cerveza Porter:
2.-Aquí también se usa cebada como ingrediente, sin embargo, la diferencia de la cerveza Porter, es que la cebada no se maltea sino que se carameliza,
De ahí se origina ese toque dulce al sabor, igualmente, el color es un poco más claro,así se elaborar la cerveza Stout:
3.-Actualmente se elaborar la cerveza Schwarzbier se hace con fermentación baja en la levadura anteriormente se hacía con fermentación alta, es decir el sabor es más suave.
Además del proceso de la cebada y la levadura se le adiciona los siguientes ingredientes que saborizan la cerveza negra, entre estos están…
- Café
- Chocolate
- Torrefacción
- Regaliz
Combinados representan olor del lúpulo que ese aroma particular de cada cerveza.
Hablemos de la cremosidad de la cerveza…
Esa espuma que suele ser característica en las cervezas se genera cuando se utiliza dióxido de carbono y de acuerdo a la cantidad será la cremosidad y la espuma o burbuja que se obtenga.
Beneficios
El consumir cerveza negra ha sido desde la antigüedad motivo de estudios, ya que, los médicos griegos recomendaban esta bebida para controlar problemas cardiacos.
Son varios los beneficios que esta bebida aporta y vamos a conocer cuales son…
- Facilita la digestión
- Trata con enfermedades cardiovasculares
- Retrasa la menopausia.
- Los estudiosos en nutrición la recomiendan en una dieta que se llama mediterránea
- Unas dosis moderadas de cerveza reduce el riesgo a un infarto
En este orden de ideas, también contiene…
- Fósforo
- Para el Sistema nervioso Vitamina B que es de gran importancia
- También la Riboflavina (B2) ayuda con la digestión
- De igual manera aporta fibra
- Metaboliza los carbohidratos ya que cuenta con flavonoide
- Tiene Piridoxina (B6)
- También Niacina
- Así como Ácido fólico, tan importante para el crecimiento
- Contiene Tiamina (B1)
- Contribuye con disminuir el colesterol malo
- Aumenta el colesterol bueno
- Cuenta con antioxidantes, que protegen el organismo de la oxidación y el envejecimiento celular…
- Es diurética Ayuda a expulsar toxinas…
- Cuando los alimentos son de origen vegetal como la cerveza negra tienen un alto contenido en fitoestrógenos o llamado también estrógenos.
El estrógeno es necesario para la mujer ya que desarrollan los órganos sexuales femeninos, ¿por qué es importante consumir alimentos que activen nuestras células y las protejan del deterioro? (ver: cocteles con tequila)
Porque con la edad el estrógeno se disminuye y aumentan los riesgos de contraer enfermedades como:
- Osteoporosis,
- Trombosis,
- Infartos y algunos tipos de cáncer.
Básicamente, este es un problema de mala alimentación, y se presta en los países donde el estrés es un factor determinante por la rutina laboral y no hay tiempo de sentarse a comer despacio y seleccionar alimentos nutritivos.
Cerveza negra en el embarazo
Es recomendable para las mujeres embarazadas primordialmente por su contenido en minerales, fibra, vitaminas, antioxidantes, porque es muy baja de sodio, yalta proporción de agua.(ver: bebidas alcoholicas dulces)
Se considera que su consumo moderado, como uno o dos vasos de cerveza sin alcohol le brinda a la mujer embarazada para gozar de una buena salud:
- Vitaminas
- Fibra
- Potasio
- Magnesio
- Sodio
- Hidratos de carbono
- Proteínas.
Esta era también una recomendación de las abuelas antiguamente, sin embargo había escepticismo respecto a que era muy buena para la leche materna, más que todo por que implicaba sus efectos como bebida alcohólica.
Cabe resaltar que la cerveza con alcohol o sin él aporta a la mujer embarazada o en etapa de lactancia aún más ..Como:
- Minerales
- Fósforo,
- Principal fuente de folatos (forma natural de la vitamina B9)
- También otras vitaminas del grupo B, que se necesitan para reacciones químicas del organismo.
Otra ventaja es que controla las náuseas, ya que, esos cambios bruscos de desnivel en la sangre que causa el embarazo causan síntomas como este, la cerveza tiene una proporción entre el 2,6% y el 3,5%.de hidratos de carbono y ayudan a regular este punto, además contiene mucha agua y permite mantener la hidratación del cuerpo.
Aunado a que está considerada una bebida que más fibra soluble aporta. Lo que beneficia junto a la hidratación a causa del agua a que los intestinos estén funcionando de manera adecuada.
Tiene pocas calorías…sin embargo debes tener cuidado y tomarla con moderación porque si tiene desnutrición, esta puede cubrirla junto a otros alimentos que ingieres y hacerte engordar de esa manera.
Lo que trasciende en la leche que producen las futuras madres es el contenido de antioxidantes excelentes para el desarrollo de las proteínas necesarias para el fortalecimiento de defensas inmunológicas los bebes.
Referente a si el consumo de cerveza aumenta la producción de leche materna no es un conclusión definitiva ni exacta, de hecho no se ha demostrado tal cosa, eso depende de muchos factores
Cerveza Negra Afrodisíaco
La cerveza siempre ha sido motivo de animación y alegría para muchas personas, es el inicio de una celebración, la cerveza negra además, se está potenciando como una manifestación del kamasutra en bebida como parte de ese toque afrodisiaco necesario.
Según expertos la cerveza concede cuatro tipos de beneficios que servirán para que los hombres se desarrollen mejor en el aspecto sexual. Vamos a conocer cuáles son:
1.-La cerveza negra con alcohol contiene los llamados fitoestrogenos que permiten retrasar la eyaculación precoz, por lo tanto el orgasmo.
En el siguiente video se muestra como puedes preparar dos jugos con cerveza negra, uno energizante y el otro con potencial antioxidante…excelentes para mantenerte con vigor y entusiasmo todo el día,anímate a prepararlos…toma nota…
2.-También actúa sobre la erección, proporcionando más duración e intensidad en este sentido. ¿La explicación? Pues el Hierro, es decir, mientras más oscura es la cerveza más hierro contiene y esto ayuda a que las células rojas de la sangre forman y crean la hemoglobina que transporta la sangre por todo el organismo, mejorando la circulación y la erección del hombre.
3.-El consumir cerveza, en este caso la negra se considera afrodisíaco, porque ayuda a la resistencia sexual, también previene ataques cardíacos y contribuye a prevenir enfermedades relacionadas con el cerebro. En el aspecto sexual el que permita tener resistencia la hace una bebida interesante para ambos sexos.
4.-También los pro bióticos, así como las vitaminas del grupo B que contienen los ingredientes con la que elaboran la cerveza, son compuestos que ayudan a renovar y fortalecen las células del organismo, lo que significa que el hombre se sentirás menos débil en el momento del acto sexual, porque tendrá más vigor.
En este orden de ideas, al parecer unos escoceses cerveceros inventaron una birra especialmente para subir el libido y hacer del consumidor una persona juguetona u nombre es (50 Shades of Green) y se caracteriza por tener estimulantes.
Esta bebida contiene además, Ginseng que acelera el deseo sexual, también Ginkgo que bombea sangre a los lugares específicos, entre ellos el miembro masculino y por ultimo damiana que es un nervio que a golpear ese punto dulce.
Cerveza Negra para el pelo
Sabías que la cerveza es la bebida más famosa en el mundo, tiene el número tres después del agua y el té…y no solo esto, además puede ser un aliada para tu cabello, y las razone es que :
-Es rica en anti-oxidantes
-También en aminoácidos
Y estos componentes te harán lucir un cabello hermoso. Ahora vamos a conocer cuáles son los 4 excelentes beneficios para el cabello, toma nota:
- Es importante considerar que la cerveza mejora la salud de tu cabello, por sus vitaminas.
- El cabello débil es más propenso a romperse y los antioxidantes que tiene la cerveza regeneran el folículo del cabello paulatinamente acompañado, de una buena alimentación y cuidado de tu pelo.
- Puede funcionar como un excelente tónico para tu cabello.
- Igualmente la proteína que tiene esta bebida fortalece y repara la cutícula del pelo, nutre los folículos haciéndolos más resistentes, evitando la caída del mismo. Seguidamente mencionamos otras ventajas que tiene el utilizar cerveza negra en el cabello:
Modos de utilizar la Cerveza en el cabello. Anímate!!
- Primero lavar muy bien el cabello con champo y acondicionador
- Luego batir el bello y después peinarlo con la cabeza hacia abajo
- Tomar la cerveza negra y aplicarla encima del cabello en todas sus partes, desde la raíz hasta las puntas.
- Después procedes a masajear con las yemas de tus dedos muy bien todo el cuero cabelludo y el cabello en sí.
- Por último, aplicas otra taza de cerveza negra dejas que actúe por 6 minutos…finalizando con abundante agua fría enjuagar el cabello.
-Cómo reparar puntas florecidas con cerveza
La forma de reparas las puntas de su cabello lleva los siguientes pasos:
- Lavar bien el cabello con champu, después aplicar la cerveza desde la raíz hasta la punta del cabello.
- Aplicar masajes en tu cuero cabelludo en forma circular por cinco minutos.
- Déjalo actuar cinco minutos más
- Después enjuagar con abundante agua
- Este proceso deberás hacerlo al menos dos veces por semana
-Como acondicionar tú cabello
Es una excelente alternativa para acondicionar tus cabellos después del champú, utilizar una cerveza negra sobre tu cabellos i veras resultados sorprendentes…
Lo puedes hacer de la siguiente manera
Lava bien tu cabello con tu champú regular
Luego cuando está limpio aplica con un spray la cerveza sobre el cabello y esperas a que se seque…el efecto debe ser un cabello brillante y suave.
– Mejorar el cabello con rulos con la cerveza
La cerveza negra o la malta es excelente para recuperar la humedad y vitalidad de tu cabello y quitarle ese tono opaco
- Tonifica tus rulos y los moldea aún más
- Entonces debes lavar tu cabello muy bien con tu champú de siempre
- Después con la cabeza hacia abajo rociar toda la cerveza negra
- Puedes dejarlo actuar por 5 minutos
- Pasado ese tiempo enjuagar el cabello con agua fría
- Puedes hacerlo 2 veces a la semana.
Por otra parte no solo con el cabello es buena la cerveza , te invito a revisar brevemente lo que puede hacer en la piel …veamos:
- Puedes exfoliar tu piel
- Remover las células muertas
- Con esta acción estimulas el crecimiento de nuevas células.
Necesitaras …
-3 fresas maduras
-2 cucharaditas de cerveza puede ser tono claro
Modo…
- Forma una pasta
- Colócala sobre tu rostro
- Masajéala con movimientos circulares
- Tiempo: 20 minutos
- Luego enjuaga xon agua tibia
- Este procedimiento lo puedes hacer 1 vez a la semana
- Tu piel lo agradecerá…anímate!!
¿Cuántas calorías tiene?
Con respecto a sus calorías, vamos a compararla con otras cerveza de la siguiente forma:
Cerveza: tabla de calorías
| Alimento | Ración | Calorías |
| Cerveza ligera / light | 100 ml | 29 kcal |
| Cerveza negra / oscura | 100 ml | 46 kcal |
| Cerveza sin alcohol | 100 ml | 37 kcal |
| Cerveza sin alcohol | 100 ml | 23 kcal |
Tipos de Cerveza Negra
La cerveza negra es una bebida que se elabora desde la antigüedad, específicamente en la Edad Media, tiene una fermentación baja, es una bebida alcohólica de 5% de volumen, su color característico oscuro deriva del uso de maltas de tonos tostados durante el proceso de su elaboración.
Esta cerveza proviene de Sajonia y Turinga en el Este de Alemania .en la elaboración de la cerveza negra también se utiliza lúpulos amargos que hacen recordar esa combinación de sabor de café y chocolate.
Se puede hacer referencia a que no todas las cervezas negras son iguales y se pueden diferenciar entre las siguientes categorías…
1.- La Cerveza negra tipo Bock
Baja fermentación, tienen mucho cuerpo, de sabor dulce y muy agradable se elaboran con malta se pueden mencionar las siguientes variedades:
- La cerveza Doppelbock,
- La cerveza Esibock,
- La cerveza Hellesbock
- La cerveza Maibock.
Cada una de ellas con realces en su sabor y tonalidad muy diferentes.
2.- La Cerveza Negra tipo Porter
Estas son artesanales con una fermentación que lleva por nombre (Ale) y este le ofrece un amargo característico así como un color bastante oscuro. Esta cerveza es una de las favoritas y más consumidas.
3.- La Cerveza Negra tipo Stout:
Tiene un contenido de alcohol muy alto, en diferentes marcas, alcanza el 10% etílico, lleva por nombre malta torrefactada el proceso de fermentación en esta marca imperial.
Asimismo, se hace referencia a una cerveza llamada Negra Marinera, y es muy interesante porque su materia prima es el agua del mar, que se recoge a 10 metros de profundidad de un Parque Nacional de ese país, originario de Galicia España.
Esta agua es tratada, purificada, y también es microfiltrada, es muy comercial, a su vez se produce con diferentes tipos de maltas de cebada y también 3 tipos de lúpulos, estos son ,los ingredientes base de la cerveza negra, en este caso la cerveza negra marinera es salada y ligera y su sabor es sorprendente.
Propiedades de la Cerveza Negra
Entre las propiedades de la cerveza negra se destacan los siguientes:
- Magnesio
- Hierro
- Vitaminas
- Potasio
- Fósforo
- Minerales
De igual forma actúa en ese proceso de envejecimiento celular, deteniendo su desarrollo y fortaleciendo las células por los antioxidantes que estas tienen.
También evita las enfermedades cardiovasculares
Igualmente, se hace notar que la cerveza negra tiene 20% menos calorías por trago que la .rubia, lo que favorece al peso.
Cerveza Negra Cusqueña
Esta cerveza se elabora con cuatro variedades de malta que son:
Origen: Peruana
¿Cuáles son sus ingredientes?
- Agua
- Cebada de malta
- Lúpulos aromáticos.
- Ácido ascórbico como antioxidante.
- Cereales con gluten, contiene Alérgenos:
- Cebada Malteada
- Meltcafe,
- Scarlett
- Malta caramelo tostada
- Sus características son: una cerveza Lager, tipo Pilsen
- Baja fermentación
- Baja temperatura
- Proceso de maduración a -1.5°C.
- Contenido alcohólico de 5% vol.
Cerveza Negra Irlandesa
Los irlandeses consumen mucha cerveza. La más popular en todo el mundo es la Cerveza Guinness, es una de la más consumida. Aunque la cerveza negra como tal en Irlanda es la llamada Stout.
Los famosos Pubs Irlandeses es de donde más se consume la cerveza, esta cerveza es tan famosa que se cree que todas las cerveza negra es Guinness,
Prefieren la negra a la rubia…hablando de las cervezas. Tomando en cuenta también que la Cerveza Guinness se usa en la cocina, licores, también bombones y hasta salsas..
La fábrica de esta cerveza esta e Dublín y después de un recorrido para aprender cómo se fabrica esta cerveza Guinness, en un popular Bar llamado Graviti podrás disfrutar de esta bebida y del panorama con una vista impresionante de Dublín.
¿El color y sabor? Bueno hay algo de controversia en cuanto a si es de, café, si sabe a caramelo o a regaliz y si su color negro provine del tueste de la cebada o de la malta.
Y algo curioso es los Records Guinness ¿adivinen de donde viene el nombre?, pues si, se lo debemos a la popular cerveza, fue Artthur Guinness en una apuesta por saber cuál era el pájaro más veloz del mundo y allí comienza este libro que resalta records en el mundo entero.
Cerveza Negra Guinness
Es pasteurizada y también es filtrada esta cebada malteada, este proceso le otorga esa distinción a la Cerveza Guinness, enmarcada con ese color rubí oscuro y ese característico sabor incomparable que la hace tan popular en el mundo entero.
Existe una réplica de esta cerveza y es la llamada Original Extra Stout pero son completamente distintas además que contiene un ingrediente demás que es el dióxido de carbono que le da un sabor diferente más ácido.
Cerveza Negra Alemana
En la cultura Alemana la cerveza es una parte muy importante para la población, mantener la calidad de sus reservas y elaboración es básico, ha sufrido cambios.
También el trigo es el utilizado para hacer la fermentación y regular la cerveza, no solo la malta o el lúpulo o quizás el agua, y ahora la cebada de malta puede ser también utilizada para fermentación.
Existía una Ley de la pureza de la cerveza Alemana, y este regulaba la pureza de esa cerveza, tenía sus reglas bien definidas para su elaboración. Luego llego la levadura y es el 4 ingrediente legal para esta cerveza. Y para la fermentación utilizar azúcar también esta permitido.
Cerveza Negra Imperial
Esta es una cerveza de origen argentino, elaborada en santa fe es una fermentación baja, su color y exquisito sabor se debe al proceso de tostado de la malta y tiene las siguientes presentaciones: Imperial: la Cream Stout (negra) y tambien la Amber Lager (roja).
Cerveza Negra Inglesa
Inglaterra es conocida por su cerveza de barril, la cual, tiene una fermentada superior a la que se le llama también, -Ale Real- esta cerveza lleva un proceso de maduración en una bodega llamada Pub, después de su tiempo se lleva a las cervecerías donde se sirve al estilo de carbonatación natural.
Con estos procesos se originan dos clásicas cervezas inglesas que llevan por nombre: La Negra Russian Imperial Stout y La Clara India Pale Ale.
Cabe mencionar que su color oscuro se debe al tostado, proceso de la cebada, su origen proviene de las islas británicas.
Cerveza Negra Stout
Esta cerveza es muy oscura, también es densa, elaborada con fermentación alta. Tiene un sabor algo dulce y es fabricada también con malta torrefactada, vamos a ver que contenido de alcohol presentan:
Contenidos en alcohol de la cerveza negra Stout.
De 3’5 a 5% en las Sweet Stout o dulces
De 7 y 10% en las Imperial Stout.
Vamos a conocer alguna característica de esta cerveza en países como Irlanda e Inglaterra….
La más difundida es la Guinness Irlandesa…
Esta cerveza s fermentada con Ales que originan colores oscuros y se dividen en tres variedades que son:
Las Stouts: esta cerveza es bastante densa porque es muy procesada y tienen mucho cuerpo, de textura al paladar seca y a la vez cremosa, cuentan con un contenido alcohólico de 3,8 a 5% y sus sabores a caramelo y café.
También están las Foreign e Imperial, unas cervezas creadas para cubrir la demanda de Rusia, tomando en cuenta de que la población rusa es fuerte, las bebidas no podían ser delicadas sino bien lupudadas, de sabores frutales semi seco y café su contenido alcohólica puede llegar hasta 11% de grados.
La maduración de esta cerveza es de dos años aproximadamente y pueden ser largos sus periodos de maduración, es decir, antes de consumirlas.
Características de esta cerveza:
- Es muy oscura
- Textura Pesada.
- De fermentación alta cerveza.
- Procesada con malta pálida, tostada.
- La cebada sin maltear.
- Se utiliza la malta de caramelo.
En un principio se comercializo La cerveza Stout esto lo llevo al frente de Guinness con una versión bastante fuerte de la Cerveza Porter, si embargo la Stout termino siendo la preferida era más oscura, mas procesada con el lúpulo y de mejor sabor que la mencionada Porter.
Cerveza Negra España
La Cerveza negra Española es en su mayoría artesanal, las hay negras, rubia y tostadas hasta de trigo, con sabor a frutas y y exquisito sabor, sobre todo para aquellos que les gusta saborear algo fuerte pero con sabor dulce.
Te animo a conocer algunas cervezas españolas de la mejor calidad que puedes encontrar.
Comenzaremos por Nómada Papaya Rye…esta cerveza es una delas 100 mejores que existen en el mundo, y sus creadores se encuentran en Barcelona y sus nombres son Javier Aldea y Sami Claret.
Esta cerveza ha sido muy bien aceptada por los amantes de la producción artesanal, la excelente Papaya Rye se elaboró con centeno, lúpulo y un abanico de frutas. Este Imperial IPA esta
Tiene la ventaja esta cerveza que está repleta de lúpulos y las cepas de las diversos ingredientes que le aportan ese sabor amargo estos son:
- Magnum
- Topaz
- Simco
- Citra
Estos le proporcionan ese sabor amargo combinado por el centeno y la papaya…es un aroma que se siente a lo lejos, cabe señalar que tiene un contenido alcohólico de 9% y el color que le caracteriza es turbio ambarino, puedes disfrutarla con carnes con grasa, picantes y variedad de quesos.
Otra de las cervezas de buen gusto Naparbier Potemkin, sus creadores Juan y Josu, la cerveza nace en (Noáin-Navarra) en medio de una crisis económica, y con muchas ideas por parte de sus creadores quienes buscaron respaldo y asesoría de otros expertos para hoy día tener una exitosa micro cervecería en esa zona del país.
Deseaban una cerveza con sabores combinados como el café, la vainilla, el chocolate y caramelo, sabores dulces si, pero contrastado con el amargo del torrefactos, hacen una combinación excelente
Muy consumida, con un color negro intenso y además una espuma marrón y un nivel alcohólica del 12%, muy bien valorada por todos los expertos cerveceros que tienen el gusto de probarla.
Su nombre se le debe a un ruso que tuvo una participación histórica por allá en 1905 en la revolución el nombre de esta cerveza es Russian Imperial Stout.
Cerveza Negra Mahou
La cerveza Mahou tiene dos presentaciones la Clásica y la Negra, esta última se originó en 1908, desde sus inicios fue aceptada y reconocida por todo aquel que la probara.
Sus características son similares a cualquier cerveza negra de alta calidad, vamos a ver las razones…
- Su color negro café.
- Tiene cuerpo intenso.
- Cuenta con una leve astringencia.
- También intensas notas a cereal tostado.
- Tiene un ligero fondo floral.
- Para degustar su amargor suave.
- Además, toques caramelizados a regaliz la hacen exclusiva.
Los principales ingredientes son: Levadura, Lúpulo Malta y Agua
Cerveza Negra Alhambra
Las marcas Alhambra y también Mezquita, son producidas desde 1925 por compañías de cerveceras en España, son comercializadoras de diversas tipos de cervezas que llevan esta marca.
Los ingredientes principales de esta cerveza son el caramelo de melaza, el café y el regaliz dándole un sabor intenso pero muy sabroso a la vez, con ese aroma pero especiado y un aroma que se deja sentir a la distancia.
Llamada la Cerveza del Mediterráneo…es una lager, es una delas cervezas oscuras de baja fermentación…es deliciosa tiene un color intenso entre rojizo y oscuro dependiendo del malteado, y es abundante en espuma cremosa
Cerveza Negra en Chile
En Chile la cerveza más popular es la de tipo Larger, entre ellas, la más producidas son las Pilsener, Cuando se trata de cervezas la base de su elaboración esta originada por la influencia Alemana ya que son los pioneros en esta producción.
Cabe señalar que Chile ha perfeccionado su propia identidad y sello en el área de la cerveza artesanal. Vamos a conocer alguna de sus cervezas. Toma nota…
Una de las recomendaciones fundamentales es dejar una corona de espuma al menos de 2 dedos para evitar que se disperse el aroma pues se mantiene a través de esa espuma el carbónico de la cerveza.
1.-Jester Cosmonauta Russian Imperial Stout
-Es negra intensa con espuma marrón.
-Sus aromas austeros a alquitranados, , grafito, tocino caucho, y finos ahumados.
-Fuerte en sabor, con la firmeza de una malta expresiva de elegante cortesía.
-Invita a recuerdos a chocolates y sutil punto salino.
Tiene larga persistencia.
Debes servir a 12º-14º».
Nivel de Alcohol: 9,5º
Origen: Santiago
2.-Granizo Foxy Lady Hot Imperial
-Es negra cerrada con espuma abundante.
-Con aromas a chocolate amargo, y licorosos, a tocino, ajíes ahumados, paprika.
Conserva la potente y golosa sensación de amargor picoso, con los sabores de la malta, el ají y el lúpulo bien fundido.
Asemeja a buen brandy.
Debes Servir a 7º-9º.
Grado de Alcohol: 12,1º
Origen: Quilpué
Cerveza Negra Belga
-La comercialización de la cerveza Belga es muy variada de las producciones fermentadas alta a la baja.
-Se puede apreciar de la Pale Larger…hasta llegar a la Lambic y la Roja de Fiandes.
-También existen unas 180 cervecerías en el país, que producen desde magnos industrias internacionales a pequeñas destilerías artesanas que también se desarrollan muy bien.
-Cabe señalar que hay más de 1.150 cervezas belgas originales.
-Es increíble, unos 84 litros de cerveza por persona al año
– Las cervezas se embotellan, es parte de la presentación original, muy rara vez se enlatan, y un detalle es que casi todas tienen su vaso o copa de forma exclusiva esto tiene un porque, y es que supuestamente se mejora el sabor de la cerveza utilizando e vaso adecuado.
-Existe una marca que se llama Negra Vieja, son cervezas campestres la produce la cervecería Liefmans
-También está la otra parte que es la cervecería Cauler Negra de casi 7º de nivel alcohólico.
-La cerveza de mesa es de baja graduación y es muy consumida en las escuelas es la que se conoce como malta, es enriquecida con minerales y vitaminas solo que ha sido sustituida lamentablemente por refrescos y agua mineral. Las negra y rubias.
Cerveza Negra Pilsen
La cerveza Pilsen es un estilo de cerveza, es de baja fermentación, sus orígenes remontan al año 1866, son originarias de la República Checa, puede aparecer en la etiqueta de la cerveza la palabra Pilsen o pils, significa de fermentación baja,
Por ejemplo la Pilsen Stout es una cerveza negra elaborada con malta tostada. Al hablar de la Stout, este es el nombre de un estilo de cerveza británica oscura tipo Ale, que nació a partir del estilo Porter, con diferencias en su elaboración establecidas definitivamente de este en el siglo XIX.
Las cervezas de buena calidad, de color negra, generalmente se elaboran con cebada tostada, es de sabor amargo, y tiene un nivel etílico aproximada a 6%.
Esta bebida, Stout, solo la consumían las clases altas inglesas, convertida en un producto que dio lugar a infinitas variedades. Elaborada también en versión mas seca, redondeada su fermentación y con una sabor delicioso.
Se caracteriza por su:
- Coloración oscura
- Cuerpo robusto intenso
- Con textura cremosa
- Su aroma y sabor intenso a malta tostada con un toque a café torrado.
Cerveza Negra Checa
En la historia de la cultura del pueblo Checo, la cerveza juega un papel muy importante, un aspecto interesante es que en los bares era donde mas se hablaba el idioma checo y de alguna forma lo ayudo a preservar en la etapa del mandato del imperio llamado Austrohúngaro.
En la división de clases era en tabernas donde se hablaba checo y se tomaba cerveza, las clases altas solo tomaban vino, café y livores y mantenían el idioma alemán.
Ahora bien, se dice que la cerveza checa está en el nivel de ser considerada una de las cervezas más buenas del mundo. Solo que se consumen más rubias que negras.
Uno de los problemas que se presenta con la cerveza negra es que al no consumirse mucho, y como están embarriladas algunas van perdiendo su calidad de fabricación, y por eso las prefieren embotelladas las pocas personas que la consumen.
Cabe mencionar que entre las cervezas negras de buena calidad están
- Esta Herold Tmavé.
- También Bernard Černý
- Y el Regent
El sistema de graduación se llama Balling. Y se trata de que mientras más cantidad de malta y azucares tenga su calidad será aprobada como excelente o buena y los impuestos serán cobrados de acuerdo a ello.
Las mejores cervezas checas son:
Cerveza fuerte, la Pardubický Porter,
La Svijanský Rytíř o Rohozec 12º.
Así como.. Primátor de trigo o Primátor Stout.
En la cultura checa la cerveza es como una especie de ritual.
Cerveza Negra Holandesa
En Holanda se creó una identidad con la cerveza, elaborada desde siempre por los monjes en las abadías y en los conventos hasta hoy en dia. Siendo esta producción orgullo para el holandés porque es parte de su cultura. Actualmente Holanda es un país que comparte con el mundo sus exquisiteces entre ellas las cervezas.
Una de las marcas más famosas y consumidas es la cerveza Heineken a nivel mundial. Si tomamos en cuenta que implica la producción de cervezas para Holanda podríamos escribir un poema sonde se exprese que se reconcilia con las prisas, esa parte del país que le da más color a los canales, que protege y abriga la pátina de las costumbres de hacer las cosas de otros tiempos.
Cervezas Holandesas
De Molen, fundada en el año 2004 por Menno Olivier. Dentro de su características esta:
- Densa
- Con intenso aroma
- Con un final seco
- Un poco ácido.
Esta cerveza es casi artesanal, el lúpulo le endosa ese sabor maravilloso que se siente cuando se consume esta bebida.
Emelisse Imperial Russian Stout. Esta cerveza es también negra, esta holandesa llama a la calma, porque se debe saborear serenamente, para disfrutar su incomparable dulzor amargo
Dentro de sus características:
- Tiene un aroma tostado dominante,
- Tiene brotes a pasas, a ciruelas y también a café
- Incluso puede que a chocolate negro.
- Puedes comparar el gusto de esta cerveza con un bombón delicioso, un bombón obviamente, relleno de licor.
St Christoffel, Robertus.
Fundada en 1986 en Roermund por Leo Brand. Tiene las características de la cerveza Munich.
Su elaboración sigue las formas de fabricación de la línea de cervezas dintel bávaras de Munich.
Es una cerveza sencilla de sabores acaramelados.
De frutos secos, puede que por ser azucarada
Puede tener poco lúpulo.
Heineken, es una de las cervezas más conocidas en el mundo, se vende aproximadamente en 192 países. Su esparcimiento en el mundo va articulada a sus características:
- Tan solo 3 ingredientes, todos 100% naturales (malta, agua y lúpulo)
- Durante 130 años han conservado su tradición en cuanto a utilizar el mismo tipo de levadura, conservando su cepa por años dándole ese sabor particular que ala hace diferente.
- Cumple un desarrollo de fermentación en tanques horizontales, de 28 días.
Cócteles de Cerveza Negra
Cuando se habla de cocteles pensamos en combinaciones, pues es cierto, en este caso con la cerveza negra, ya que siempre se toma sola, o con limón y sal en algunos casos.
Comenzaremos por…
1.-Cóctel Capas Black & Tan
Pero `podemos hacerlos de otras maneras y ya te enseño como—toma nota..
Tiempo: 2 minutos
Porciones: 1
Ingredientes
-Cerveza Negra
-Cerveza Rubia
Y se prepara si…
- Coloca tu vaso en forma de ángulo y ve llenándolo lentamente con la cerveza rubia de fermentación alta hasta un poco por encima de la mitad (2/3 del vaso más o menos).
- Debes crear una espuma, que ayudará a separar los niveles.
- Ve agregando la cerveza negra con cuidado. Haz que caiga poco a poco en forma de chorro lentamente.
- Disfruta
2- Coctel Boca Negra
Con la cerveza deberás ir despacio para que forme la espuma donde se concentra el aroma de la cerveza que escojas.
Tiempo: 2 minutos
Porciones: 1
Ingredientes
-Cerveza Negra
-Coca cola
Muy sencilla de preparar y muy rica, solo mezcla lentamente los dos ingredientes,.
3.-Coffee Beer
Este cóctel, está relacionado con el clásico café irlandés, con su sabor, aroma y el resultado es una bebida deliciosa, que sabe a café con un toque etílico que encanta a quien la consume.
Ingredientes
-Cerveza Negra
-Café de tu preferencia pero si es fuerte mejor
Solo debes combinar los ingredientes esperando un resultado increíble. Es muy atrevido este cóctel. No es para todos los gustos…
Un dato es la dieta mediterránea incluye a la cerveza como bebida saludable, y esto sale de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria.
Otro dato es que según estudios la cerveza ayuda a
- Disminuir la agresividad de la osteoporosis y del alzhéimer.
- Contiene minerales, vitaminas y antioxidantes naturales,
- Propiedades antiinflamatorias
- Antioxidantes
- Antivirales
Ponche de cerveza negra
Los ponches son deliciosos, en épocas de navidad son muy consumidos, es una bebida dulce muy agradable y se toma bien fría, en esta ocasión te enseñamos a elaborar un ponche con un ingrediente muy particular , y es la cerveza negra bien helada…sorprenderás a tus invitados…veamos..
Ingredientes
- Una taza de cerveza bien helada (negra)
- Una taza de leche evaporada bien helada.
- Un huevo.
- 12 o un poquito más de gotas de vainilla, o esencia de almendras.
- ½ copa de algarrobina.
- Azúcar morena a gusto o 10 cucharadas.
La forma de realizarlo es muy sencilla mezclar todo en una coctelera sino tienes en una licuadora..servir y disfrutar ..
Cerveza Negra Artesanal
Hay diversidad de cervezas artesanales que podrían dejar satisfecho a cualquiera pero sin duda la Porter es la preferida en el mundo entero, es una excelente cerveza…
Tiene aroma malteado, un oscuero color penetrante y el sabor que le da el amargor del lúpulo
Las mejores cervezas artesanales vienen de la mano de Stout y Guinness, por ejemplo la Cerveza artesanal cream stout, tienen un toque dulzón una espuma consistente y cremosa, y su volumen, así como su nivel alcohólico se hacen sentir.
Algunas Marcas
Existen muchas marcas interesantes que dejan muy parada la cervecera que representan, sabores deliciosos, aromas, combinaciones de especies que dan mucho gusto ala paladar. Vamos a conocer algunas marcas que pueden llegar a postularse como las mejores en el mundo entero. Vamos a conocerlas…
-Imperial Stout: es una de las más potentes que existen, con un porcentaje alcohólico de 10 grados, tiene una coloración oscura muy intensa y el sabor es grueso, seco, hay ocasiones en que parece café o quizás un chocolate amargo.
Algunas marcas también cuentan con presencia de sabor a frutas y especies, son ideales para aquellas personas que les gustan ser audaces nada timidas.
-También se encuentra Russian Imperial Stout, es una cerveza excelente para los climas fríos, puede transportarse a cualquier parte del mundo y permanecer fresca por un grado de alcohol, tiene una cremosidad en su textura muy deliciosa y puede ser un acompañante de carnes y quesos..
Cerveza Bock
Tiene un sabor limpio y chispeante…son cervezas elaboradas solo con maltas de mucho cuerpo y suaves, tiene un largo periodo de maduración… produce un sabor agradable y con ganas de tomar más, esos matices de chocolate que se les siente, también se utiliza poca cantidad de lúpulo para matizar la malta, pero no cambia el sabor.
Algunos bocks son las siguientes más densas, de más cuerpo, se utilizan como cervezas de postre. Son cervezas fuertes de fermentación baja
Están las americanas, de Wisconsin, no son tan fuertes como las alemanas originales. Se puede encontrar dos tipos de bocks
Están las tradicionales que tienen el dulzor de la malta, su grueso es de medio a denso, cuando se habla de su color va del pardo dorado al oscuro.
Por su parte la Doppelbock, es más intenso su sabor y su aroma.
Cuando se habla de la Eisbock llamada también bock de hielo, tiene un mayor contenido alcohólico que la doppelbock y se fabrica congelando el agua para que tenga un mayor porcentaje de alcohol.
Las cervezas alemanas tienen una gran concentración de azúcar y un mosto superior al 16% son difíciles de elaborar por esas grandes cantidades de azucares pero la intención es enmascarar el alto grado de alcohol que poseen estas cervezas entre 5 a 9 grados.
Cerveza Bock
Tiene un sabor limpio y chispeante…son cervezas elaboradas solo con maltas de mucho cuerpo y suaves, tiene un largo periodo de maduración… produce un sabor agradable y con ganas de tomar más, esos matices de chocolate que se les siente, también se utiliza poca cantidad de lúpulo para matizar la malta, pero no cambia el sabor.
Algunos bocks son las siguientes más densas, de más cuerpo, se utilizan como cervezas de postre. Son cervezas fuertes de fermentación baja
Están las americanas, de Wisconsin, no son tan fuertes como las alemanas originales. Se puede encontrar dos tipos de bocks
Están las tradicionales que tienen el dulzor de la malta, su grueso es de medio a denso, cuando se habla de su color va del pardo dorado al oscuro.
Por su parte la Doppelbock, es más intenso su sabor y su aroma.
Cuando se habla de la Eisbock llamada también bock de hielo, tiene un mayor contenido alcohólico que la doppelbock y se fabrica congelando el agua para que tenga un mayor porcentaje de alcohol.
Ahora tenemos las Hellesbock y Maibock tienen menos sabor a malta, son cervezas de cuerpo medio, achocolatadas y más amargas, debido al lúpulo
Las cervezas alemanas tienen una gran concentración de azúcar y un mosto superior al 16% son difíciles de elaborar por esas grandes cantidades de azucares pero la intención es enmascarar el alto grado de alcohol que poseen estas cervezas entre 5 a 9 grados.
Se debe conseguir un balance entre el sabor amargo que genera el lúpulo, aroma. Se toma mucho en cuenta la fermentación, la levadura que se utiliza es para evitar la formación de alcoholes superior es que es lo principal causante de las resacas
Mientras más lupudadas mas concentradas y amargas estarán..
Cerveza negra sin alcohol
Se les llama cervezas sin alcohol porque su contenido es casi nulo, en Alemania por ejemplo se le denomina alkoholfrei puede contener hasta un máximo de 5 % para denominarse sin alcohol.
Su elaboración consiste en utilizar malta con un grano mucho más tostado, lo que le brinda un color opaco y oscuro. Lo primero que debe s hacer es la fermentación del grano, y después se elimina por medio de destilación en donde la cerveza pasa a través de un filtro que solo permite el paso del alcohol y el paso del agua.
Algunas marcas son: Bulcker 0,0 Negra, Super Bock Negra SIN
Tarta de Cerveza Negra
En esta ocasión te mostrare como se elabora un tarta Guinness de chocolate y cerveza negra. Es muy fácil de preparar y muy sabrosa toma nota…
Esta receta es la réplica de una tarta de cerveza Guinness de Nigelia…
Tarta Guinness
estas deliciosa tarta que te encataran con unidas cerveza negra pruebala.
Necesitaras…
-250 ml de cerveza Guinness
-150 g de mantequilla
-100 g de chocolate en polvo y sin azúcar
-250 g de azúcar
-175 g de crema agria (*)
-2 huevos
-1 vaina de vainilla (o 1 cucharada de extracto de vainilla)
-250 g de harina
-15 g de bicarbonato sódico
-1 pizca de sal
Para la cobertura:
-250 g de queso crema a temperatura ambiente
-125 g de azúcar glas
-100 ml de nata para montar
Modo de prepararla
-Debes precalentar el horno a 180ºC. Calor arriba y abajo.
-En una taza a fuego medio, derrite la mantequilla junto con la cerveza Guinness, sin dejarla hervir.
-Tarta Guinness (derretir la mantequilla con la cerveza)
-Mezcle el azúcar y el chocolate en un bol e incorpora la cerveza con mantequilla.
– Agregar las semillas de la vainilla.
– En otra taza mezcla la crema agria, la vainilla y los huevos.
-Añadir la mezcla de huevos al bon con la cerveza Guinness y el chocolate.
-Añadir huevos y crema agria
-Tamizar la harina junto con el bicarbonato y la sal.
-Añade poco a poco la harina a la mezcla, removiendo con unas varillas, pero sin batir, para no incorporar demasiado aire.
-Darle unos cuantos golpes, para que salgan las burbujas de aire.
-Colocar el bizcocho en el horno a media altura unos 45 minutos. Y listo!!!
Pan de Cerveza Negra
Hacer pan no es un trabajo que deba descuidarse, es decir se debe estar pendiente del levado de la masa. En esta receta de Pan de Cerveza Negra tendrás un proceso de amasado sencillo, con corteza crocante y una miga algo oscura y este resultado es perfecto para acompañar cualquier queso o un guiso.
Necesitaras…
-Cerveza negra 225 g
-Levadura fresca de panadería 13 g
-Harina integral 30 g
-Azúcar 9 g
-Harina de trigo panadera 380 g
-Sal 8 g
Hacer pan no es un trabajo que deba descuidarse, es decir se debe estar pendiente del levado de la masa. En esta receta de Pan de Cerveza Negra tendrás un proceso de amasado sencillo, con corteza crocante y una miga algo oscura y este resultado es perfecto para acompañar cualquier queso o un guiso.
Necesitaras…
-Cerveza negra 225 g
-Levadura fresca de panadería 13 g
-Harina integral 30 g
-Azúcar 9 g
-Harina de trigo panadera 380 g
-Sal 8 g
Modo de prepararlo
Se mezcla la levadura con la harina de trigo integral
Remover con una cuchara y añadir poco a poco la cerveza para que s humedezca. Hasta tener una consistencia homogénea y enharinarla ligeramente
Dejar reposar por 20 minutos
Se amasa unos minutos más, luego esperamos que la masa fermente o aumente su volumen
Hacer los panes y colocar en una bandeja enharinada o con un papel de para tortas
Puedes colocar debajo de la bandeja que está en el suelo del horno unos cubos de hielo y esto generara que la corteza quede más crujiente cuando el hielo genere vapor.se baja la temperatura a 200º C y se hornean durante 30 minutos.. dejar enfriar y listo.
Salsa de Cerveza Negra
La salsa de cerveza negra es especial para acompañar la carne de cerdo, combinando sabores con el jugo que salga de la carne junto a las cebollas caramelizadas harán un estupendo plato.
Solomillo de cerdo en salsa de cerveza negra
Necesitaras…
-Cerveza negra, 2 vasos
-4 filetes de solomillo de cerdo
-2 cebollas (ralladas)
-1 cucharada de vinagre balsámico
-½ cucharadita de comino molido
-Una de azúcar morena
-Pimienta y un poco de sal negra del Himalaya (opcional)
-Una cucharadita de Maizena
-Aceite de oliva virgen sino aceite vegetal
-2 cucharadas de mantequilla para freir los filetes.
El siguiente video te muestra la manera de preparar el plato de solomillo de cerdo
La carne de cerdo aporta el siguiente valor biológico y aporta diversos minerales como
- Potasio,
- Fósforo,
- Zinc
- Hierro
- Vitaminas del grupo B como
- La B3, B6, B12 y B3,